מאפה שכבות של בצק שמרים וירקות קלויים

המצרכים הדרושים:

לבצק:

  • 300 גר' קמח קוסמיו מלא.
  • 700 גר' קמח לבן מנופה.
  • 1 כף שמרים.
  • 3 חלמונים.
  • 600 מ"ל מים פושרים.
  • 100 גר' מחמאה ממוסת.
  • 1 כפית מלח.

לירקות הקלויים:

  • 2 בצלים לבנים חתוכים גס.
  • 1 חציל פרוס.
  • 2 פלפלים אדומים קלויים וקלופים.
  • 2 קישואים פרוסים לאורך.
  • מלח גס.
  • פלפל שחור גרוס.
  • שמן זית.

 

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הבצק בקערה, משמנים את פני הבצק ומשהים לשעה של התפחה עד הכפלת הנפח.

לירקות:

מחממים תנור ל- 250 מעלות, מטבלים את הירקות וקולים אותם עד שהם שחומים.

מוציאים לבצק את האוויר.

משמנים תבנית עגולה מספר 26 ומרפדים את התבנית בירקות הקלויים.

מרדדים את הבצק בעובי של 4 ס"מ ומניחים על הירקות.

מתפיחים אותו  לעוד 20 דקות.

מחממים תנור לחום של 200 מעלות ואופים כ- 25 דקות.

מצננים והופכים על צלחת שטוחה.

מגישים עם טחינה.  

מתכונים מומלצים נוספים

על המנגל

שף פרטי "על האש" ערב "על האש" קולינרי עם שף פרטי ברמה הכי גבוהה שיש. האוכל חומרי הגלם האיכותיים והטריים ביותר. נרכשים בשוק ביום האירוע

לצפייה במתכון »

בצק לפוקצות

בצק בסיסי ללחם (פיצות, פוקצות, גבטות)   המצרכים הדרושים: 500 גר קמח לבן. חצי כפית מלח. 300 מ"ל מים פושרים. חצי קובייה של שמרים טריים

לצפייה במתכון »

מרק דגים חורפי

המצרכים הדרושים: פחית שימורי עגבניות קלופות (400 גר') שלמות/קוביות/מרוסקות או 1 ק"ג עגבניות טריות בשלות (עדיף ללא קליפה). 1/2 ק"ג של שאריות דגים מבשר לבן

לצפייה במתכון »