לקרניבורים שביניכם, אלו שחיים, נושמים וחולמים בשר ומוכנים להתאזר בסבלנות כדי ליהנות מבשר איכותי שנצלה שעות ארוכות במעשנות ייחודיות.
תפריט ברביקיו עשיר ומגוון, הכולל מנות פתיחה, סלטים, מנות עיקריות וקינוחים.
תפריט אסאדו
מנות פתיחה
2 לבחירה
- נקניקיות צ'וריסו של בשר בקר (עשייה עצמית)
- אמפנדות בשר מטוגנות
- מטאמברה מסורתי (רולדת בשר ממולאת בירקות)
- קרפצ'ו של בקר על ברוסקטה חמה
- סביצ'ה של טונה אדומה על ברוסקטה
לאורך כל הארוחה
- מבחר פוקצ'ות על בוצר מעץ, עם מטבלים של פסטו, עגבניות מיובשות וטפנד זיתים
סלטים
5 לבחירה
- פלפלים אדומים קלויים בתחמיץ של בלסמי ושמן זית
- כרובית צלויה עם טחינה ירוקה וצנובר קלוי
- שערות מלפפון בתחמיץ עם בוטנים קלויים
- סלט שורשים רענן עם בוטנים קלויים
- סלט ירוקים עשיר בוויניגרט של שמן זית ולימון
- סלט חציל שרוף על פחמים עם טחינה ירוקה
- סלט טאבולה עם פיצוחים ורימון
- דלעת או בטטה צלויה בגריל עם זיגוג של תבלינים וקרמל
- סלט פטוש: ירקות ופיתה קלויה עם לימון ושמן זית
מנות עיקריות
נתחי אסאדו
- גושי אנטרקוט
- סינטה מיושנת
- אסאדו דה טירה, נתחים עם עצם
- פיקנייה
- עופות שלמים צלויים בלימון ורוזמרין
הבשרים מוגשים עם רוטב צ'ימיצ'ורי
תוספות חמות
- תבשיל שעועית חומה ברוטב צ'ילי ובבישול איטי
- תפוחי אדמה צעירים צלויים במלח גס ורוזמרין
- מיני בטטות צלויות על מלח גס
קינוחים
3 לבחירה
- פנקוטה קפה אספרסו עם קרם אספרסו
- פלאן וניל מסורתי
- מגש אבטיח ומלון פרוס על קרח כתוש (בעונה)
- סופלה שוקולד בלגי
- טרייפל מלבי
- סלסילת קדאיף בקרם ויסקי עם שערות חלבה
- פבלובה של פירות יער (מרנג וקרם וניל)
