בספרד הם נקראים "טאפס", ביוון הם נקראים "מאזטים" ובאיטליה הם "אנטיפסטי" (והכוונה לא רק לירקות), אלו הם המתאבנים – מנות אישיות קטנות במגוון עשיר.
תפריט טאפס שוק
מנות ראשונות
3 לבחירה
- לחמנית באן במילוי אונטרייב מעושן וציפוטלה .
- סלט אבוקדו עם עלי רוקט וליים .
- סלט שורשים פיקנטי .
- חציל שרוף על מצע של טחינה ירוקה וגרגירי חומוס וגרגר נחלים
- סלט פטוש .
- סלט תפוח אדמה סגול עם איולי שום
- פטריות פורטו בלה מוקפצות עם בלסמי ושמן זית על מצע ופלנטה חמה .
דגים
1 לבחירה
- פילה של דג ים טרי צרוב על הפלנצה עם ארטישוקים צעירים .
- אסקבצ'ה של טונה אדומה או דגי ים טריים .
- תבשיל דג טונה טרייה עם קונפי עגבניות וגרגירי חומוס .
- פילה דג ים בטמפורה עם איולי מנגו .
- קרפצ'ו של דג ים מוגש עם סלט צנוניות עדין .
- פילה בריבוניה בטמפורה עם איולי של לימון ושום .
בשרים
2 לבחירה
- צ'וריסו של בקר בתוך ג'בטינה, מוגש עם סלסת עגבניות פיקנטית .
- קבבוני טורקי צלוי עם טחינה ירוקה, מוגש עם ירקות שרופים על הגריל.
- מדליוני פילה על מצע פירה שורשים עם תרד בר וציר בקר מצומצם .
- צלעות טלה על מצע של חציל שרוף ולימונים כבושים
- נתח קצבים צלוי מוגש עם פירה כרובית .
- כבדי עוף מוקפצים במרסלה ושיני שום אפויות מוגש על חלת בצל קריספית .
קינוחים
3 לבחירה
- פנקוטה חלב קוקוס ומנגו .
- סופלה שוקולד בלגי חם .
- סלסילה של קדאיף במילוי של קרם חלבה ושערות חלבה מעוטרים בפיסטוק קלוי .
- פירות העונה חתוכים על מגש עם קרח כתוש .
- ופל בלגי עם גלידת ערמונים ושוקולד חם .
מבחר פוקצ'ות מוגשות על בוצר מעץ אפריקאי עם מטבלים של פסטו, עגבניות מיובשות, טפנד של זיתים במהלך כל הארוחה.